人類の異常食文化、トウモロコシが意外にヤバくて、あれが品種改良されまくってるのは有名な話だけど、そもそもあれを主食にしてると米や芋と違って栄養素不足でペラグラという病気になってしまうんだが、何千年も前から発酵させて栄養素をマシマシにすることで食う技術が現地にはあった

— すきえんてぃあ@書け (@cicada3301_kig) April 25, 2023